De cerdo 100% Ibérico. Cerdo criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica. Durante la época de la "Montanera" ha sido alimentado de bellotas. La paleta 5 J, en su proceso de elaboración artesanal, ha sido recortada en media luna, salada, para proceder luego a la fase de secado y lenta curación en bodega. Con la garantía de calidad del Maestro jamonero.